Li Rujoli
I ravioli di ricotta, in gallurese rujoli, sono un dolce tipico di tutta la Gallura.
Da non confondere con i ravioli serviti come primo piatto e conditi con il sugo, li rujoli sono palline di ricotta fritte nell’olio bollente e servite con una dolce copertura di miele o con un’abbondante spolverata di zucchero. In passato era un dolce che si preparava soprattutto a Carnevale o a Pasqua, mentre ora si può trovare sulle tavole galluresi durante tutto l’anno.
INGREDIENTI:
Ricotta
Zucchero
Limone
Uova
Lievito
Farina
PREPARAZIONE:
Mettete la ricotta in un contenitore e aggiungete le uova (solo il tuorlo), lo zucchero, la scorza di limone e la farina. Mescolate bene l’impasto sino a quando sarà ben amalgamato. Formate delle palline, passatele nella semola e poi friggetele in olio molto caldo. Servite li rujoli con abbondante zucchero o miele.
